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-残留是指-使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、-母体、降解物和杂质的总称。造成蔬菜-残留量超标的主要-是一些禁止在蔬菜生产中使用的有机磷-和--酯类-，如、磷、、氧化、等。食用-残留超标的蔬菜，对人体的危害非常-，容易引起-，甚至。控制-残留对人体的危害，为有效的方法之一是加强对食品中-残留检测的力度。

酶抑制率法利用了-酯酶对有机磷和--酯类-的特-结合原理，因此检出限非常低。已被列为标准方法(gb/t 5009.199-2003)。由于酶抑制率法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和--酯类-残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。普朗dnm-9606酶标分析仪蔬菜样品的抑制率蔬菜品质评价和建议0%< 检测抑制率<15 %无污染蔬菜基本上可以放心出口15%< 检测抑制率<30 %绿色蔬菜处理和检验后可以出口30%< 检测抑制率<50 %无公害蔬菜可以安全食用50%< 检测抑制率<100 %有-污染蔬菜不能安全食用